热饭菜不能放冰箱？又被骗了

生活里经常有一些所谓的常识、技巧，流传很广，看起来也似乎很有道理，但细细追究起来，很多其实都是骗人的。比如说，如果你要把未吃完的饭菜放到冰箱里，家人可能会阻止你，并告诉要放凉了才能放冰箱，不然冰箱会坏的。真的如此吗？其实又是一个谣言。

饭菜炒好后温度一般在100℃左右，降到60℃后就有细菌开始生长，40~30℃是细菌最喜欢的，会旺盛繁殖，而降到7℃，大多数细菌就会消停下来，进入休眠状态。所以说，只有将食物快速冷却至7℃以下，也就是放冰箱里，才有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全。

事实上，世卫组织也建议，食物在室温下的存放时间不要超过2小时。

至于放热饭菜损坏冰箱，更是无稽之谈。现在冰箱的制冷效率都很高，热饭菜放冰箱的确会稍微增加冰箱的负担，也会多耗一点点电，但完全可以忽略不计，都在冰箱的正常运行范围内。所以，不管是刚炒好的菜，还是未吃完的，都可以直接放进冰箱，反而比等它凉下来更健康。

顺便说一句，比起冷热，更需要注意的是放冰箱时饭菜都要密封，保鲜膜封口、保鲜盒都可以，这样可以避免水汽在冰箱的冷凝管上结霜，也能避免串味儿，让食物不受冰箱里的细菌污染。

食物掉地上不到5秒还能吃？

很早之前，民间就有一种说法，即食物掉地上不超过5秒，就还可以吃。理由是，细菌转移至食物上需要一定时间，只要不超过5秒即可安全食用。不过，美国新泽西州罗格斯大学的最新研究显示，这一“5秒定律”可能要被颠覆。

该研究显示，细菌不到1秒便可污染掉在地上的食物，根本不需要5秒。

研究人员分别将西瓜、面包、涂有牛油的面包及糖果，掉到被产气肠杆菌污染的不锈钢、陶瓷、木头、地毯上，并测试1秒、5秒、30秒及300 秒后食物遭污染情况。结果显示，食物1秒便会遭细菌污染。其中，西瓜污染最严重，糖果则最少。此外，不论面包是否涂有牛油，受污染的情况几乎一样。

如果食物掉到地上，你还会吃吗？

PH>7的弱碱性水能让人长寿？结果太意外

不知道从何时起，流传开这样一条养生理论，喝弱碱水能够长寿，事情真是这样吗？对于这个问题，专家的解释是，水的酸碱度并不是衡量水质好坏的指标。

我们常说的弱碱水，指水的PH值稍大于7。人体的内环境相对平衡稳定，PH值一般在7.35至7.45之间。人体内环境不会因为喝下人体能够承受的酸碱物质后，改变本身酸碱度，而弱碱水喝下去后，在胃肠道内部就会被中和，并不会被人体吸收。对于近几年流行的苏打水，专家是这样解释的，苏打水无非是在水中加入碳酸氢钠等碳酸氢盐。但在实验中发现，本应呈现碱性的苏打水却显示酸性，这与苏打水中加入柠檬酸等物质有关，喝起来有酸味，也与苏打水本身偏涩的口感不同。目前，很多苏打水均属于饮料范围，添加酸味剂、防腐剂、甜味剂等，并无所称的改善酸性体质等功能性作用。